可能还能理解一点，但灶台的高度会导致对面完全看不清楚夏鸣具体的料理举动，那这种情况下，变化调料本质上是在给自己添堵。

6场过去，他早已明白面前年轻的夏鸣，必定是华夏厨坛未来的扛鼎之人，在这么紧张的比赛中，他绝对不会做无意义的事

「这又不是魔术师变帽子戏法，一次又一次的调整调料不可能白白浪费时间，所以他到底有什么意图呢？」

「是什么，才让他那么在意呢？」

也就在解说席的菲利心下猜测之时，比赛正式开始。

小山裕久和之前一样，直接从食材库里取出了所有芹菜

其实，在全球，关于「芹菜」，「香菜」，「折耳根」这类食材，争议一直都存在。

喜欢他们的食客，觉得其拥有独特的「草本味道」，这种味道被他们笼统的归结为「香味」。

但不喜欢的人，就连闻一点这个食材的气味都会觉得反胃

这其中最根本的原因，来自于食材的「口感」和「特殊气味」两方面。

像芹菜，在华夏地区普遍见到的都是「本芹」，也被称为「华夏芹菜」，本芹又分「青芹」和「白芹」。

青芹植株整体呈绿色，高大，叶柄粗，香味浓。

白芹颜色黄白，气味轻，贵区，云之南那边较为常见。

而海外的「西芹」则算是两种的融合体，其水分丰富，口感清脆，香味比白芹更轻，叶片更少，更集中，咀嚼顺滑。

一般能被用来拌蔬菜沙拉的，就是西芹（ps：不推荐用本芹做蔬菜沙拉，一吃一个不吱声）。

华夏进口的西芹一般来自于「鹰」和「荷蓝」，但其实，芹菜并非只有这三种。

像现在小山裕久拿到的就是日出之岛常见的「芹菜」，在他们那，这东西叫「三叶（みつば）」。

与西芹相比，三叶的味道会更轻，更接近「清新柔和的草本香」，没有一般本芹概念中的「土腥味」或「药味」。

但它多了一种大家熟悉的味道，那就是香菜味

没错，三叶的香味就像是「减配版的西芹」+「弱化版的香菜」。

算是一个自带「清新buff」，且却极大程度摒弃了土味与药味的蔬菜。

因为其可与万物相融的特性，所以被广泛应用于日式调味，起到增香提鲜的作用。

加入了三叶的味增汤与未加入的味增汤，无论是气味，口感，都有差别。

这么好的东西，其实在华夏也存在，只不过野生植株被定名为「鸭儿芹」。

最早在古籍《别录》中称其为「三叶」，后古籍《蜀本草》中又命它「赴鱼」。

与日出之岛的三叶相比，华夏的三叶属于「野菜」范畴，味道多了一份轻微的土腥味，野生型香气更强，更适合熟食。

小山裕久作为日出之岛本地厨师，对「日岛三叶」性质无比了解。

为了承接后面岸本辉的料理，他先将三叶需要的部分全部收集起来，后从中分出部分给自己使用。

他这次准备做的是一道以「三叶」为逻辑基底的「黄金汤冻」。

核心是为了突出「浓汤冻」稠厚鲜甜的基底味道，而三叶的作用，是其

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