那么这串叉烧就会拥有「外部炭香焦脆」「内部汁水充实」「中间还有一层薄薄的软体焦化层」「搭配一层由煎制形成的独特油润香」。」

「四者要能保持有序的主次平衡，就这一道叉烧，就能被选录「厨协」的顶尖「火功名录」。」

「反正在我的思维里，现在活著的，我这一辈的人肯定是无人可以企及了！

」

温知夏看著有些震惊的夏一天默默开口。

「你也不行？」

夏一天一时语塞

他真的很不想承认自己不行，毕竟男人不可以说自己不行。

但只谈火功掌握的话，夏鸣确实已经将他甩在了身后。

「火功是火功，厨师看的是综合能力。」

「只能说如果夏鸣每次都能拿出这么稳定的「四相叉烧」的话，那至少在「叉烧」这一块，就只有「黄再兴」可与之一战了。」

「当然，战是战，大概率是打不过的」

夏鸣的制作手法其实早年的时候，夏一天也想过。

但这玩意不是解题，一定有个正确答案的。

每一次不同的肉类，每一次不同的调料口味，挂汁程度都能对其最后的展现造成影响。

相比之下，这东西不像是在「料理」，而更像在「烧窑」。

对于很多厨师来说，能做到什么层次，终生都得靠运气

夏一天也不能确定夏鸣到底是真有把握，还是一场豪赌，但想到他腌制肉的时间那么早，他更愿意相信这是一种对自己实力的自信！

「如果，真的和我想的一样，那下一步，你需要使用的控温手法大概率就是

「」

就在夏一天推论尚未说完时，镜头里的夏鸣已经拿起了一把蒲扇。

只见他手一挥，一边受到风吹的炭火区就燃起了明火，而另外一边的炭火区却依然是炭火。

这「一扇之下，谈笑间分高低温区」的操作，看的解说席上的周萧燕是眉头直挑。

他现在完全可以确定，夏鸣在之前的所有对决中，甚至包括和五十岚风子的对决中，都没有使用全力。

「这份对料理温度的极致控制，简直让我都看的心潮澎湃。」

「高温区与低温区分出来后，叉烧的加热将会变更加可控，两者不断跳跃，可以在叉烧外表形成最完美的焦化层。」

「我都有点想去试吃了，不知道我们解说席有没有试吃名额啊~」

听著周萧燕的话，一旁的戈等还有菲利眼睛也都亮了起来。

作为顶级厨师，他们对料理的热爱非常真挚，此刻看到了这样一道堪称完美的料理，自然也是起了兴趣。

这倒是把胡再的头给整大了，因为按照节目的规定，解说席的嘉宾与裁判席的评委是分开的，两者没有机会互通。

还好她也是主持过不少节目的老主持人了，连忙打了个岔将话题移开，然后开始口播介绍起了夏鸣的料理情况。

「大家看，我们的夏鸣选手手腕轻轻一动，就将八根烤串，猛的转至高温炙香区。」

「赛场上，油脂顺著铁签滴落，落到炭火上发出「啪」的爆裂声，火焰炙烤穿过叉烧表面，浓郁的香味将赛

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