到一边去研究老姜去了。

此刻夏鸣面前，还剩余尹盛江，谭知风，贾传云，卫言，周源昌五人。

夏鸣先把贾传云叫了出来。

「贾师傅做过灯影牛肉吧！」

贾传云点了点头，作为老川渝厨师，他当然是制作过这道特色料理的。

「行，那麻烦贾师傅炸制灯影牛肉所需要的展台吧！」

听着夏鸣这话，贾传云眨了眨眼。

他一开始还以为夏鸣要他制作灯影牛肉，正在脑海里计算牛肉低温烘制的时间呢，没想到竟然是做「展台」。

「等等，什么展台，老式灯影牛肉好像没有这个东西啊！」

夏鸣点了点头，而后从一旁拿过一节莲藕。

「确实，老式灯影牛肉最常见的搭配，就是灯影牛肉片配炸藕。」

「牛肉片薄如蝉翼，藕片置于其底。」

「吃的时候，藕与牛肉片同食」

说到这，夏鸣拿过一旁的血狰。

「但我们这次做的「灯影戏」不同，贾师傅可以将其理解成，华夏传统民俗「皮影戏」的幕布。」

「在幕布周围，会有一个架子稳定住幕布，而那个架子，就是我口中的展台。」

听到夏鸣的话，贾传云脑中飞速回忆关于「皮影戏」的相关信息。

「那个架子啊」

「唉，等等，你要用莲藕做架子？」

贾传云忽然意识到了什么。

「你这个架子多少g啊！」

夏鸣见状也知道贾传云已经明白过来。

「架子10g左右，只要下面能稳住就行。」

贾传云思索了一下，而后拿过夏鸣手中的「莲藕」。

「你是要竖着切片做底舞台，还是横着切做架子。」

「理论上，竖着切片炸，底面会稳一点，但食客去夹，底下的藕片容易掉。」

夏鸣横着指了一下。

「横着炸，做成类似相框的形状吧。」

听到这话的贾传云眉头一挑。

夏鸣这话未免有点太轻松了，要知道灯影牛肉的炸藕是口感外酥里嫩的。

这种炸法，一定会导致藕缩水。

但藕一旦缩水，那原本的形状就不一定能完全保留，更别提夏鸣这意思，是要将灯影牛肉嵌入藕架之中。

「怕是有点难炸起来不受控的。」

夏鸣点了点头，贾传云思考的确实有道理，正常情况下，藕这样炸确实会回缩。

但既然要保持形状，他怎么可能一点处理都不做呢。

说罢，夏鸣再度拿过贾传云手中那节藕。

「贾师傅你看」

「我们先竖着将左右的部分切下来，这部分厚度较厚的地方适合做底下的支架。」

「而后从中间找到最稳固的藕心，然后在这里竖切一刀。」

「接着把藕外部和里面的薄边改刀成一个榫卯结构，然后嵌入两边，就是一个较为基础的台子了。」

贾传云看着夏鸣唰唰几下就把台子做了出来，也是有点无语。

「切我懂了，炸」

夏鸣表示贾传云不用担心。

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