但在这里，高卢队的设计却是从鲜少人能完全感知的尾韵入手，利用柚子的酸味前推「榛子香气」」

「将原本尾韵的干净矿物气息，与草本气息融合，做成了从海岸到旷野的转换。」

「矿物味压制草本味道，草本味道烘托特殊的矿物味道，在海水与鱼子酱恰到好处的咸味中，给食客带来一种多层次的转换。」

吃到这里，已经能明显感受到料理中名为「自由|情绪的谭知风，微微眯了眯眼睛。

其实「生食生蚝」这种料理，入门几乎没有门槛，只要蚝品质选得够好，真的只用挤上一点柠檬就可以感受到天然养育的味道。

但想要在生蚝天然的味道上做延伸，这个要求就比较高了。

因为细腻的前提，是不能破坏蚝本身的层次，所以要么「强化层次」，要么「融合层次」，要么「延展层次」。

其中最难的就是「延展」

「配料的味道不能先于生蚝的风味，但又需要在合适的时间出现。」

「利用冻的形式可以解决，但冻本身带来的微冷口感很容易让海水的气息走向「凛冽」。」

「所以需要有一个依托在底下的风格做支撑」

「海水与自然的主题吗嗯，确实是很棒的开场」

谭知风闭着眼感受了几秒嘴中的余韵，而后微微点头。

能看出来，到了这一轮，高卢队也是火力全开了。

相比已经思考分析完，表示了认可的谭知风，夏鸣的表情更为平静。

好似他吃的就是正常的「柠檬汁吉拉多」，看不出他到底是喜欢，还是觉得哪里有问题。

这表情，让制作这道料理的「卢卡斯」略微有点失望。

不过转念间他就安慰自己。

「或许夏鸣品尝料理的时候都比较严肃吧，反正都是料理全部品尝完以后统一评价，届时就能知道具体是怎么回事了。」

放下生蚝壳，夏鸣拿起了一旁的配酒抿了一口。

白葡萄的味道中透着激酸，这个酸味在入口时显得有些跳脱，但下一秒，内里浮起的黄油香气，与口腔中的味道再度结合。

旷野的味道，再度变回海洋

夏鸣微微舔了舔上腭，嘴角微微一勾。

「霞多丽」

「嗯酒配的倒是有些想法」

说罢，他微微擡头看向「皮埃」已经快准备好的下道料理。

也就在夏鸣望过去的时候，「皮埃」已经将「鹅肝配烤无花果」放置到了盘内。

精致典雅的装盘下，无花果散发着烤制后的微微香气。

鹅肝本身是煎制的，厚度足够，油润感很强，外部形成的微微脆壳是很明显的焦黄色。

只看鹅肝的颜色，就知道「皮埃」的鹅肝煎制温度控制的十分精准。

而后，他用老式黑松露刨，在上面略微点缀了几片轻飘飘的「黑松露」。

如果放到米奇林，这几片「黑松露」让德华哥看到了，绝对会以为皮埃欺负他吃不起。

但实际上，黑松露在法餐中的运用是一门精妙的艺术，并非越多越好。

因为「黑松露」的独特气味来自其内里蕴含的「5α—雄甾烯醇等特殊

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