一股脑倒醋的路子，有层次。蒜蓉茄子更绝，茄子蒸到刚好塌软但没有烂，蒜蓉是炸过的，焦香混着酱汁浸进去，每一口都有东西。

苏晚筷子都没停，把蒜蓉茄子干了大半盘。

“你这手艺哪学的？”

胡丽丽坐在对面扒饭，被这么一问有点不好意思：“没学过，就是做得多了。立冬他妈嘴刁，做了十来年，被她骂出来的。”

苏晚放下筷子，认真看着她。

“你有没有想过开个饭馆？”

胡丽丽笑了，那种不当真的笑。“开饭馆？我？别逗了，我连菜谱都不识几个字。”

“认字跟做菜有什么关系？你会做就行。”

“那不一样……饭馆那是生意，我就会做点家常菜，上不了台面。”胡丽丽低着头喝汤，像是想把这个话题躲过去。

苏晚没再逼她。

但这个念头她记下了。

接下来几天，苏晚开始有意观察胡丽丽做饭的习惯。这个女人买菜有讲究，不去超市，专门跑到老城那边的早市，蹲在摊子前挑挑拣拣，跟卖鱼的老头能砍价砍上五分钟。回来以后择菜洗菜，手脚利索得很，案板上的刀工有模有样——葱花切得均匀，姜丝细如发丝，这不是随便做做饭的人能有的功底。

有一天苏晚故意叫了份外卖，点的是附近一家评分挺高的湘菜馆，招牌小炒黄牛肉。

胡丽丽尝了一口，皱了皱眉：“肉腌过头了，嫩倒是嫩，没有牛肉该有的嚼劲。而且他这个辣椒放的不对，用的是线椒，应该掺一半螺丝椒才出味。”

苏晚听完，把外卖盒合上推到一边。

“你说的这些，外面馆子十家有八家做不到。还觉得自己上不了台面？”

胡丽丽愣住了。

这个问题她没法拿自嘲去挡。苏晚看人很准，胡丽丽不是不会做事的人，她只是被困在那个家里太久了，被婆婆的挑剔和陈立冬的漠视磨掉了自信。一个人连续十年只听到否定的声音，再能干也会觉得自己什么都不行。

“我帮你做前期调研，你先别着急拒绝。就当是陪我逛逛。”

胡丽丽嘴上说“你又来了”，但第二天还是跟着苏晚出了门。

两个人花了三天时间，把镇上、县城里的小饭馆转了个遍。苏晚拿着个小本子记，位置、租金、客流量、主打菜系、人均消费，写得密密麻麻。胡丽丽起初还只是旁观，到后面忍不住开始点评——“这家调料放太重，遮百味”“那家厨房油烟机该换了，排烟不行”“隔壁那个粉馆生意好是因为位置在学校边上，味道一般”。

苏晚一边听一边在本子上画勾。

第三天晚上回来，苏晚把本子翻到空白页，写了几个字推过去。

“丽丽家常菜。”

胡丽丽看了半天，没说话。

隔了好一会儿，她说了句不搭的话：“我妈打电话来了，说你去家里了。”

“嗯。”