选调料时，他的速度就变慢了下来。

看著他拿了一堆老抽生抽还有黄豆酱，直播间里的网友都蒙了。

【不就是做10份料理吗？夏哥这量都赶上学校食堂采购了。】

【黄豆酱多拿点我能理解，毕竟鱼肉可以做「酱渍」，但生抽和老抽是什么意思，拿这么多用来喝吗？】

【可能是某种独特的浸味法？可生抽老抽里面味道很杂的，单纯浸泡，怕是会破坏鱼肉口感吧。】

【不理解，可能是有什么勾兑的需求吧，我记得大厨用的酱油基本都是自己调过的。

】

【别说，楼上这个理由还真挺充分的，我老爸以前用的酱油就是根据自己的习惯调的。】

【我们国家的厨师调酱油是老传统了，主要是因为老抽和生抽的作用不同，生抽提鲜，口感稍微清淡一些，老抽上色，味道更浓郁，一般没有中间值，所以老师傅就喜欢自己调，调完以后就能自我掌控咸度了。】

【你别说，提到这个，我手上还有几份之前师傅们调酱油的方子，对比工厂货，调过的味道确实会不一样。】

和网友们想的差不多，观战席的厨师们也觉得夏鸣应该是想要自己调酱油的。

而从菜品库挑选完料理的夏鸣，在工作人员安排厨具时，却额外提出自己需要某些机器。

因为本轮的规则，是食材受到限制，其他不限。

所以当工作人员将几台看起来非常像「分子料理」所需的仪器安排进比赛场时，众多观战的厨师都认为夏鸣是准备使用「分子料理」来应战了。

对面的加甘看到那几台仪器时，眉眼也是狂跳不止。

虽然他并不认为在如此单薄的味型之下，夏鸣能凭借几台机器做出花来，可夏鸣之前的「分子料理」确实给所有人都留下了极其深刻的印象。

加甘看了一会，然后收回了自己的目光，接著开始品尝自己拿到的食材与配料。

因为有「超味觉」的加持，他很快就感受到了手中材料与自己日常使用的食材配料存在的差异。

特别是陈醋，他品尝了好几次，就想在脑海中构筑出完整的料理底层逻辑。

相比一开始严谨品尝的加甘，对面的夏鸣表情却随性的多。

他在拿取香茅的时候，就已经敲定了它的用法。

此刻，相比处理鲜活的食材，他明显有更重要的事情。

只见他拆开瓶装的黄豆酱，稍微嗅了嗅，而后拿过一旁的碗，在碗里均匀铺上过滤纱布后，将黄豆酱倒入其中。

随著几瓶黄豆酱将纱布装满，夏鸣将手认真洗净后，开始对著面前扎好的纱布团开始揉搓。

随著他强有力的按压，黄豆酱汁从纱布的缝隙中溢出，很快装满了大碗。

而后他稍微闻了闻碗里酱汁的气味，接著又拿过纱布进行二次过滤。

二次过滤后，碗里的黄豆酱汁已经不含任何肉眼可看到的杂质了，夏鸣重复操作几次，凑了一小锅的量，而后将之全部倒入无油无水的铁锅中，并开中小火，开始熬煮。

熬煮的空档，他将老抽与生抽同时拿过来，以3：1的比例进行混合，在确定味道合适的情况下，他将之用纱布进行了几次过滤，

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！