然改变主意，拜「费兰·阿德亚」为师。

并开始，一边学习「分子料理」，一边对自己的俄餐技艺进行改良

不过提到这里，依托尼却是忽然想起了很久以前的一则报导。

报导中称，「弗拉基米·穆新」与「费兰·阿德亚」学艺3年后，因为对「分子料理」发展的观念产生分歧，所以被「费兰·阿德亚」逐出师门。

变为弃徒的「弗拉基米·穆新」也公开表示自己会依照约定，再不制作「费兰·阿德亚」研发的「分子料理」。

这种发言，基本就相当于两人完全决裂了。

可就在三年后，闭店三年的「弗拉基米·穆新」却忽然重新开启店面，并推出了只属于他的料理流派「6yhtapb」，华夏语翻译过来，就是「叛逆者」。

和「分子料理」将食物用物理，化学原理与现代实验技术，解构重组食材形态，保留口感与风味的现代烹饪方式不同。

「弗拉基米·穆新」的「叛逆者」是崇尚以食物本身的食理做基础，在取用原食材的规则下，制作原食材的顶级料理。

乍一听，这个定义多少有点说废话的意思。

毕竟你拿一只鸡做一只鸡，这本身除了折磨一下厨师自己，似乎毫无意义

但等到别人品尝过他的料理后，才终于明白，「弗拉基米·穆新」所示意的「叛逆者」，更像是华夏料理中「原汤化原食」的延伸。

他利用自己精湛的「腌制」「盐渍」「发酵」「熟成」等技巧，将食材拆解开后，分部位进行特殊处理，并最终还原成料理本身的样子。

吃他的料理，往往有种「见山还是山」的感觉，但真等到一口咬下去的时候，却发现内里充满了料理的神奇构造。

就以最常见的「雪花牛肉」做举例。

他选用血统纯正的高加索雪花和牛，并未像传统西餐那样做牛排切割，也未像分子料理那样改变其形态。

而是将整头牛按部位拆解后，选取牛里脊取最嫩的中段。

用现磨的高加索岩盐低温盐渍48小时，锁住肉汁的同时，让盐味缓慢渗透肌理，不添加任何香料，只借盐的纯粹激发牛肉本身的鲜甜。

同时，将牛肉的外脊则采用21天干式熟成的方式，做成风味独特的熟成肉。

最后将牛腱用发酵方式提前制作，去除筋膜的同时，保留肉质淡淡的乳香与微酸。

最终，被三种不同方式处理的牛肉，在他的二次加工下，变成一整块完整的「雪花和牛」。

从外观上看，这块「雪花牛肉」似乎与最初见到的一模一样，但等到吃的时候才发现，「弗拉基米·穆新」的这种组合不是单纯的把三种料理拼凑在一起。

其本质，是利用一开始精准的预先制作，结合后面他独创的「重塑法」，将三种味道在最后的烹饪调和下做到融合且统一。

可能是因为置气的缘故，相比「费兰·阿德亚」分子料理由简到难的学习路径，「叛逆料理」的学习路径从一开始就卡死了绝大部分的厨师。

因为这种「重塑法」吃的已经不是厨师的基本功了，它就和巧夺天工的雕塑一样，完全拼的就是厨师的天赋。

而且，这流派在吃天赋的同

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